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酒窖的储存温度对葡萄酒的重要性

你知道吗？高温是葡萄酒的！葡萄酒常常因存放在过高温度环境下而产生缺陷，如果温度超过30°c，红酒---房，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温---39°c时，6个小时后酒质会发生损坏，从而---毁掉一瓶好酒。

      葡萄酒行业有一个专门的术语——马德拉化（maderization）来描述，其意为“热破坏”，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。高温还会令瓶中的空气膨胀，进而将瓶塞顶起，---房效果图，这种现象叫“顶塞”，往往会造成封口不严，导致葡萄酒被氧化。

      一般葡萄酒在炎热高温的夏季，常温下直接开瓶饮用，酒精会快速挥发，掩盖其他香气的芳香性，同时带来---的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，从而降低了品鉴的愉悦感。 从味觉上来讲，适宜的温度能---的提升葡萄酒的口感。高温时，味蕾对甜味的敏感性---，低温时，味蕾对酸味的敏感性---，这就是为什么热果汁比冰镇果汁更甜的原因。

  私家酒窖的概念起源于法国。与酒庄级的天然酒窖不同，私家酒窖是配置与艺术设计合一的空间，将储藏美酒的功能性机智地融入起居环境，并充分体现酒窖主人的个人风格，成为一个独立而又不觉突兀的所在，它可能位于客厅、餐厅，既可以是地下室，甚至一个角落，---房厂家，成为酒客们不可或缺的家居空间。

      私家酒窖如今已不仅是一个品位的问题，因为藏在私家酒窖里的葡萄酒还可变成“液体资产”。近年来虽然其它投资市场行情一路下滑，但葡萄酒一直是表现---的蓝筹股，---黄金，属于增值潜力---的商品。根据环球葡萄酒资料报告，如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒，陇南---房，过去3年的---率为150%，5年---率为 350%，10年---率为500%，---超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。例如，“波尔多产区的佳酿通常会随着时间的流逝，越来越值钱。拉菲庄园1998年出产的葡萄酒，2006年年初时是103英镑，到年底时已经升至200英镑了；1986年以37.5美元买进一瓶波尔多木桐酒庄1982年份葡萄酒，现在的价值大约已达到几千美元；而一瓶2005年份拉图庄葡萄酒购买时只需七八百美元，现在价值 2000美元。

      私家酒窖除了能---葡萄酒的历久弥香，或许还是---升值的砝码，这对于当前不景气的地产市场来说主意似乎---。据英---准人寿银行公布的报告，在英国，如果一座房子价值15万英镑，附带了一个私人酒窖，这所房子就会升值1万到1.5万英镑，也就是平均升值7%。在欧美，---小小、形形---的酒窖随处可见，已经成为一个---的空间。